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小餐饮、小作坊、小食品摊贩持证上岗升级
发表于 2019-06-26 浏览:
文章导读:小餐饮、小作坊、小食品摊贩常常是百姓在家门口、单位附近光顾最频繁地方,这些三小美食里藏着人们无法抗拒的各种独特美味。沈阳市食药监局对沈阳三小行业小餐饮、小作坊、小...
  小餐饮、小作坊、小食品摊贩常常是百姓在家门口、单位附近光顾最频繁地方,这些“三小”美食里藏着人们无法抗拒的各种独特美味。沈阳市食药监局对沈阳“三小”行业小餐饮、小作坊、小食品摊贩进行了规范化整顿,实现了“三小”行业从无证到有证、从有证到规范化、从规范化到全面提升的跨越式发展。
 
  小餐饮:解决无证问题 加大监管力度
 
  “小餐饮”无证经营是餐饮服务环节食品安全监管的老大难问题,也是提升餐饮业质量安全水平的瓶颈。市食药监局设定了“小餐饮”许可审批正面、负面清单,除连锁经营企业外,经营面积80平方米以下餐饮服务单位可发放《小餐饮经营许可证》或《食品经营许可证》,80-150平方米餐饮服务单位可发放《食品经营许可证》。开展“小餐饮”主体责任落实全覆盖检查工作,以许可持证、索证索票、信息公示、健康管理、加工操作、内外环境卫生、餐具洗消、“三防”设施等为重点检查项目,采取地毯式排查、“双随机”抽查、晨检夜查等多种方式,不断加大监管力度。
 
  截至目前,沈阳市餐饮业质量安全提升工程成效明显,已发放许可2.5万余户,清理取缔无证经营业户1965余户,对全市符合条件的“小餐饮”实施许可管理。
 
小餐饮、小作坊、小食品摊贩持证上岗升级
 
  小作坊:严控加工范围 引导规范改造升级
 
  据了解,为让百姓吃上放心食品,确保食品生产加工小作坊产品质量,市食药监局召开了食品生产加工小作坊许可培训会,详细、深入的讲解小作坊许可流程。各区、县市局加强指导,规范、引导小作坊改造升级。
 
  6月6日,实施《沈阳市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品目录》;沈阳市人民政府制定并公布《沈阳市食品生产加工小作坊监督管理工作细则(试行)》;沈阳市食药监局制定了《沈阳市食品生产加工小作坊落实主体责任标准及检查要点表》,同时制定了《沈阳市食品生产加工小作坊卫生规范》。
 
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